Resep Coto Makassar

Bahan:

  • 500 gram daging sapi sandung lamur
  • 500 gram babat direbus matang
  • 300 gram hati sapi direbus matang
  • 200 gram jantung sapi direbus matang
  • 5 batang serai memarkan
  • 4 cm lengkuas memarkan
  • 2 cm jahe memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
  • 2,5 liter air cuci beras/tajin
  • 1 sendok makan bumbu kaldu bubuk rasa sapi
  • 6 sendok makan minyak sayur

Haluskan:

  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri sangrai
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 1 sendok teh jintan sangrai
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica butiran

Pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Irisan daun bawang
  • Irisan seledri
  • Sambal taoco

Haluskan:

10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting direbus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, haluskan, tambahkan garam dan gula merah.

Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan dan potong dadu. Jerohan sapi matang juga di potong dadu. Lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, jangan lupa tambahkan kacang tanah goreng dan didihkan.
  3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
  4. Sajikan hangat.

*Untuk 6 orang

loading...